(so súhlasom autorky a redakcie prevzaté z časopisu Dieťa nielen pre rodičov č. 9/2007)
Neviem ako vy, no ja nemám rada jeseň. Je krásna a farebná, ale smutná. Oznamuje koniec leta, ubúdajúce teplo, slnko a končí sa oddych. Navyše sa príchodom jesene postupne zužuje aj ten úžasne široký výber ovocia a zeleniny, ktorý dáva priestor pre zaujímavé kuchárske experimenty. Pracovné povinnosti začnú pribúdať a naše deti znovu chodiť do školy. No a my musíme okrem iného riešiť, čo im dať na desiatu. A urobiť to chutne aj zdravo. Tak poďme spolu skúsiť pripraviť takú desiatu!
Vytvorme si jednoduchú schému položiek, ktoré by ideálna desiata mohla obsahovať:
- „obilnina“ + „nátierka“ + „náplň“ + zelenina
- zdravá sladkosť + ovocie (nemusia byť, ale deti potešia)
- zdravý nápoj
OBILNINA
- celozrnný chlieb
- grahamové rožky
- celozrnný knackebrot
- celozrnná pizza
- obilninové placky
NÁTIERKA
- strukovinové nátierky (napr. cícerová nátierka hummus – recept na jeho prípravu nájdete v časoipise Dieťa č. 7 alebo novej kuchárskej knihe dr. Bukovského „Hneď to bude“)
- zeleninové nátierky, pesto
- syr typu cottage
- nátierky z olejnatých semien (slnečnicové, ľanové a pod.) alebo orechové s medom (recept v Dieťati č. 7)
Poznámka: Nezvykajte deti na maslo alebo tavené syry.
NÁPLŇ
- tofu
- kvalitné tvrdé syry (neúdené a bez potravinárskych plesní)
- vegetariánsky burger (recept v Dieťati č. 2)
- vegetariánska saláma
- sušené paradajky v oleji, olivy
Poznámka: zo zeleniny sú ako náplň vhodné: papriky, biela kapusta, zelený šalát, uhorka, stonkový zeler, petržlenová vňať.
ZELENINA „pomimo“
mrkva, uhorka alebo paprika nakrájané na paličky, cherry paradajky...
ZDRAVÁ SLADKOSŤ
(to je tá, ktorá je vyrobená z celozrnnej múky 
: keksíky, cookies, mafiny (recept v Dieťati č. 3), celozrnné šatôčky (recept v Dieťati č. 6), koláče orechové a makové, palacinky a lievance. Namiesto sladkosti môžete pribaliť väčším deťom sušené ovocie, oriešky (nesolené a nepražené) alebo kúsok kvalitnej horkej čokolády.
OVOCIE
podľa sezóny: jablká, banány, nektarinky, hrozno a iné druhy ovocia, ktoré má vaše dieťa rado.
ZDRAVÝ NÁPOJ
- citronáda s medom
- bylinkové čaje (kamilkový, feniklový, medovkový)
- ovocné čaje
- čaj rooibos
Čo URČITE nie?
(tieto potraviny určite nepoužívajte)
Paštéty, salámy a iné údeniny, majonéza, chipsy, solené oriešky, sladkosti z bielej múky... Jednak obsahujú škodlivé tuky a prídavné látky, a navyše pri skladovaní v teple sú (najmä mäsové výrobky a majonéza) vysokorizikové z hľadiska rozmnoženia škodlivých baktérií. Poskytujú tiež zbytočne veľa energie a len zanedbateľné množstvo vitamínov.
Čo, ŽIAĽ, nie
Cesnak, cibuľa, pór a pažítka sú skvelé potraviny, avšak nie na desiatu do školy. Pravdepodobne by to vašim deťom rovesníci riadne „osladili“, a tým by ste mohli spôsobiť, že ich budú odmietať aj doma (čo by sme neradi). Ak sa vaše dieťa reakciami rovesníkov nezaťažuje, tak vám gratulujem .
Čo by nemalo byť pravidelne
(ale viem, že je ťažké sa tomu úplne vyhnúť )
- biele pečivo: deti ho jednoducho preferujú, ale mali by sme ho aspoň striedať s celozrnným. Ak sa vám to nedarí, skúste ponúkať sladké varianty z celozrnnej múky
- šunka: mnohí rodičia považujú hydinovú šunku za vhodný kompromis, bohužiaľ, vôbec nie oprávnene! Ak opomenieme debatu „vegetariánstvo áno, alebo nie“, šunka (a nie sú to kuracie prsia, z čoho ju vyrábajú) obsahuje dusitanové soli, ktorých škodlivosť je nespochybniteľná. Viem ale, že u niektorých detí je veľmi ťažké túto potravinu úplne vylúčiť, snažte sa však jej používanie obmedziť na maximálne dvakrát do týždňa a aj to vždy kombinujte so zeleninou. V každom prípade pred týmto rezignujúcim opatrením vyskúšajte na tenko nakrájanú sójovú salámu (dokonale imituje tzv. diétnu salámu), máloktoré dieťa to spozná a ak mu zachutí, môže to pomôcť zbaviť sa šunky úplne.
Zdravá desiata na celý týždeň
PONDELOK
- grahamový rožok so strukovinovou nátierkou, petržlenovou vňaťou a paprikou
- cookies so sušeným ovocím, nektarinka
- citronáda s medom
UTOROK
- grahamová žemľa s vegetariánskym burgerom, kapustou a pickles, s trochou kvalitného kečupu alebo horčice
- muffina s čučoriedkami, jablko
- medovkový čaj
STREDA
- celozrnné sézamové krekry, mrkva „na paličky“
- kvalitná neprisladená detská výživa
- feniklový čaj
ŠTVRTOK
- celozrnné pečivo so sójovou salámou a plátkami uhorky
- orechový koláč, hrozno
- čaj rooibos
PIATOK
- grahamový rožok s mrkvovou nátierkou, zelerové tyčinky
- kúsok horkej čokolády, hruška
- ovocný čaj s medom
MUDr. Alexandra Frolkovičová
mama 8-ročnej Alicky
prevzaté z časopisu Dieťa nielen pre rodičov č. 9/2007