K okamžitým (akútnym) chorobným reakciám imunitného systému patria napríklad prejavy, ktoré sa objavujú do dvoch hodín po požití problematickej - alergizujúcej potraviny. Situácia môže byť v takomto prípade až dramatická a pri silnejšom "zásahu" vyžaduje rýchle konanie a lekársku pomoc.

Oneskorená reakcia sa naopak zisťuje ako tkanivová reakcia na podkožné podanie antigénu v roztoku s maximálnou odpoveďou medzi 24 až 48 hodinou po podaní. Táto reakcia môže odoznieť bez následkov ak je vyvolávajúca príčina do 48 hodín odstránená. Oneskorené reakcie na potraviny sa môžu prejaviť aj ekzémami, urtikáriou (koprivkou) alebo astmou.

Oneskorené reakcie sú tiež zvyčajne slabšie a menej dramatické. Sú tiež zriedkavejšie a rozpoznávajú sa ťažšie.