Kalórie a vaše telo |
Všetci poznáme staré známe „Rozhoduje príjem a výdaj!“ (Nielen na bankovom účte, aj pod opaskom.) Platí to ale naozaj? Nie je možné, že nám niečo uniká? Nie je možné, že naša predstava o rovnici „zje = musí spáliť“ nie je celkom presná? A má zmysel počítať kalórie či kilá džaulov? Majú zmysel rôzne internetové kalkulátory kalórií, mobilné aplikácie počítajúce kalorický príjem, tabuľky, náramky, ktoré „merajú“ energetický výdaj?
Matematicky – čisto a presne Rovnica „príjem kalórií – výdaj kalórií“ funguje čisto matematicky takto:
Najčastejšie odporúčanie: Nastavte si jedálny lístok nižšie o 500 kalórií denne (zhruba 2 100 kJ) a za týždeň schudnete pol kila čistého tuku. Matematicky dosť presné, lenže...
Biologicky – hmla a dym Rovnica „príjem kalórií – výdaj kalórií“ však v skutočnom živote takto nefunguje. Preto môže byť zradné spoliehať sa na (akékoľvek) známe tabuľky kalorickej hodnoty potravín a na tabuľky energetického výdaja energie pri rôznych činnostiach. Biológia a váš metabolizmus sú zložitejšie. Príčiny:
Zhrnuté a spočítané Ak pri stole sedia tri kolegyne a každá obeduje to isté jedlo a rovnakú porciu, pre každú z nich to má rozdielnu kalorickú hodnotu (každý organizmus vyťaží z rovnakého jedla rôzne množstvo energie) – navyše, každá z nich má iný metabolizmus = prijaté kalórie spotrebuje iným spôsobom a tempom. Tak preto tvrdím, že akokoľvek presné tabuľkové počítanie kalórií „príjem-výdaj“ je len orientačné a často môže človeka zradiť.
Rozhovor v AKV
Pochopili ste ma správne, presne to chcem povedať. Množstvo kalórií, ktoré dokážeme z jedla „vydolovať“, závisí od mnohých vecí – kalorická hodnota jedla (uvedená v tabuľkách alebo na obale) je len jedna z nich; je to číslo, ktoré treba brať viac-menej orientačne.
Tak presne toto som povedať nechcel. V súvislosti s kalóriami je podľa mňa potrebné a užitočné toto: ...
Ďalšie informácie o tom, ako je to s tými kalóriami naozaj všetko inak, než sme si doteraz mysleli, nájdete v knihe Dr. Bukovského „Plán B: 30-dňový manuál zdravého chudnutia“. |