AKV - Ambulancia klinickej výživy

Sója a nové výživové odporúčania (New Dietary Guidelines, 2010)

Najnovšie výživové odporúčania USDA okrem iného zdôrazňujú, že pri zostavovaní jedálneho lístka je potrebné uprednostniť nízkoenergetické ale nutrične bohaté potraviny. Strukoviny a sója určite do tejto kategórie patria. Ide o potravinu s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny, železa, vápnika a horčíka. Sodíka a tukov naopak sója obsahuje málo, cholesterol vôbec. Pre zdravie a prevenciu kardiovaskulárnych ochorení sa odporúča denne skonzumovať 25 g sójovej bielkoviny (asi 200 g tofu).

Ako najjednoduchšie dostanete sóju do svojho jedálneho lístka?

• nahraďte kravské mlieko sójovým mliekom
  • do varenia používajte tekuté sójové mlieko obohatené vápnikom
  • do kávy vyskúšajte vanilkové sójové mlieko
  • deťom zalejte cereálie vanilkovým alebo banánovým sójovým mliekom
     
• klasickú smotanu na varenie môžete nahradiť sójovou smotanou na varenie
   
• nahraďte klasickú majonézu sójovou majonézou (ak sa vám zdá málo výrazná, nakrájajte do nej kyslú uhorku a pridajte horčicu a citrón)
   
• do celozrnných sendvičov a grahamových rožkov namiesto salámy vložte nakrájané (lahôdkové) tofu a/alebo strukovinovú pomazánku
   
• krátko orestované tofu na olivovom oleji sa hodí do šalátov, do plnených sendvičov alebo ku grilovanej zelenine
   
• pri výrobe omelety použite jedno vajce a zvyšok nahraďte nastruhaným tofu
   
• pri pečení časť múky nahraďte sójovou (môžete potom znížiť aj počet vajec)
   
• a na ďalšie nápady určite prídete aj sami

Zverejnené: 29.9.2011