AKV - Ambulancia klinickej výživy

(Tento a ďalších viac ako 150 receptov na jedlá z celého sveta, ktoré sa dajú pripraviť za 20 minút, nájdete v našej kuchárskej knihe Igora Bukovského a šéfkuchára Paľa Liptáka "Hneď to bude".)

Rozpis na 4 porcie

•    4 polievkové lyžice oleja
•    2 stredne veľké cibule pokrájané na kolieska
•    6 šálok krájaných mrazených šampiňónov
•    ½ šálky kyslých uhoriek pokrájaných na rezance
•    ½ šálky posekanej petržlenovej vňate (radšej nie kučeravej)
•    ½ šálky sójovej smotany
•    1 balenie bieleho tofu pokrájaného na rezance
•    1 polievková lyžica dijonskej horčice
•    morská soľ
•    čerstvo zomleté čierne korenie

Postup
Olej zohrejeme v hlbokej panvici, pridáme tofu a 3 minúty opekáme za stáleho miešania.
Vyberieme, do výpeku vložíme cibuľu, šampiňóny a uhorky. Opekáme 5 minút za stáleho miešania.
Pridáme horčicu, smotanu a 5 minút varíme.
Do zmesi vrátime opečené tofu, dochutíme a pridáme petržlenovú vňať.

Potrebné nástroje/náradie

•     panvica
•     nôž a doska na krájanie

Čas prípravy: 20 minút

Poznámka kuchára
Stroganoff je meno ruskej šľachtickej rodiny a zároveň tiež jeden z príspevkov ruskej kultúry do svetovej gastronómie.

Poznámka lekára
Šampiňóny – podobne ako mäso – obsahujú prírodný glutamát, a preto si vás toto jedlo získa svojou výraznou chuťou. Ak budete vedieť, že má menej ako polovicu kalórií oproti tomu klasickému receptu z mäsa, mnohým bude ešte sympatickejšie. A nezabudnite, že knedľa sa tiež dá urobiť celozrnná.