Tel.: +421 2 212 999 27

E-mail: Táto e-mailová adresa je chránená pred spamom. Pre zobrazenie musíte mať aktivovaný JavaScript.

 

AKV - Ambulancia klinickej výživy

Baklažán po neapolsky Tlačiť E-mail

Rozpis na 4 porcie

  • 2 baklažány pokrájané pozdĺžne na plátky hrubé asi 1 cm

Neapolská omáčka

  • 1 šálka olúpaných paradajok
  • 2 strúčiky cesnaku posekaného nahrubo
  • 1 polievková lyžica petržlenovej vňate posekanej najemno
  • 1 polievková lyžica bazalky posekanej na rezance (10 lístkov si necháme na ozdobu)
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja
  • 4 – 6 polievkových lyžíc parmezánu
  • morská soľ

Postup

Rúru na pečenie predhrejeme na maximálny výkon.

Baklažán poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a jemne posolíme.

Opekáme v rúre na funkcii gril do zlatista.

Po dopečení dáme na každý plátok baklažánu lyžicu paradajkovej omáčky a posypeme strúhaným parmezánom. Ozdobíme lístkom bazalky a podávame.

 

Príprava omáčky

Olivový olej zohrejeme v hrnci, kým začne voňať. Znížime príkon tepla a pridáme cesnak.

1 minútu opekáme a pridáme paradajky. 3 minúty varíme na miernom príkone tepla, pridáme petržlenovú vňať.

 

Potrebné nástroje/náradie

  • plech na pečenie
  • nôž a doska na krájanie
  • panvica

Čas prípravy: 20 minút

 

Poznámka kuchára
Plátky baklažánu môžete opiecť aj v panvici s nelepivým povrchom a plochým dnom.

Ak si chcete tento recept ešte viac urýchliť, použite hotovú omáčku napríklad sugo alle olive e pomodoro.

 

Poznámka lekára
Baklažán – podobne ako biele tofu – absorbuje do seba takmer akúkoľvek chuť, ale aj veľa tuku, preto ho aj v tomto recepte opekáme nasucho. Keď budete baklažán pripravovať aj inak, strážte si ho na tej panvici, pretože ani nezbadáte ako, a vypije vám niekoľko polievkových lyžíc oleja. Každá lyžica oleja nesie do vás asi 500 kJ (= 120 kcal) a to znamená asi 15 minút behu. Ak si ten tuk, samozrejme, nechcete nechať na sebe. Smile

 

 

© Ambulancia klinickej výživy

www.akv.sk

02/212 999 27

 
E-LINE space